2022年，预制菜行业发生了太多变化。有人高调入场，有人黯然离场；有的品牌稳步进步，也有品牌深陷吃亏旋涡；老玩家连续发力，新玩家不停增多……

作为行业的不雅察者及记载者，预制菜洞察紧密亲密存眷着行业的变化。于此，咱们特意拔取了2022年预制菜行业具备代表性的十件年夜事，一窥预制菜行业已往一年的成长概况。

缭绕上风财产发力，多地争当预制菜之都

2022年，预制菜年夜热，各处所当局也躬身入局，光是争取预制菜之都名号的地域，就为数不少。

按照不彻底统计，于已往一年里，山东、广东、辽宁、重庆、湖北等省内多个都会都喊出了“打造预制菜之都”的标语。

2022年年头，肇庆市当局事情陈诉中提出，要加速设置装备摆设粤港澳年夜湾区（高要）预制菜财产园，搭建年夜湾区预制菜科研平台，加速广东预制菜财产集聚成长。

随后，广东省人平易近当局办公厅印发关在《加速推进广东预制菜财产高质量成长十条办法》的通知，指出要打造湛江水产预制菜美食之都。

此外，还有有重庆梁平提出以川菜为主攻标的目的，打造“中国西部预制菜之都”；年夜连以海产物为冲破口，公布打造“中国海鲜预制菜之都”；作为蔬菜之乡——寿光，也暗示将缭绕蔬菜预制菜、肉类预制菜、水产预制菜等三年夜财产链，经营设置装备摆设三个预制菜财产园；韶关则暗示，将以食用菌为发力点，打造中国食用菌预制菜之都；“绿色食物名城”莱阳发力打造“中国预制菜之乡”；荆州也公布要打造“华中预制菜之都”……

不丢脸出，经营设置装备摆设预制菜之都，年夜部门都会会依据自身的上风财产，重点成长差异化品类的预制菜，壮年夜本地的预制菜财产集群。

当下，预制菜行业格式不决，这象征着赛道上还有潜伏诸多机缘，缭绕上风财产发力预制菜，抢占先发上风，已经经成为不少地域的配合选择。

珍味小梅园半年内两获融资，本钱投资预制菜的热忱有增无减

2022年，预制菜范畴也迎来了本钱的大肆涌入，颇受本钱青睐。

企查查数据显示，2022年整年，预制菜范畴共发生30多起融资事务。此中，2019年才建立的预制菜品牌珍味小梅园于半年内两获融资，激发业内存眷。

2022年1月，珍味小梅园完成B+轮融资，融资金额达数万万元，该轮投资由baidu风投领投，鼎翔本钱及零一创投跟投；2022年5月，珍味小梅园再次完成战略融资，融资金额未披露，投资方为德聚兄弟。截至2022年年末，珍味小梅园共已经完成6轮融资。

（企业供图，央广网发）

投中数据发布的《2022上半年VC/PE陈诉》显示，去年上半年，预制菜与“元宇宙”“碳中及”等一同成为投资机构最存眷的赛道，预制菜的融资数目以和融资金额立异高。

进入2022年下半年，本钱投资预制菜的热忱依然有增无减。企查查数据显示，2022年预制菜行业发生的30余起融资事务中，19起都发生于下半年。方才已往的12月里，还有发生了6起融资事务。

整体看来，本钱对于预制菜赛道的远景暗示出乐不雅看好立场，且更青睐在预制菜产物加工类企业以和食材供给链企业。

有业内子士暗示，陪同着疫情防控政策的优化，将来预制菜赛道或者将面对降温。但眼下本钱加持预制菜还有是不争的事实，本钱的加持，对于将来预制菜财产的成长与壮年夜多有助益。

将来，预制菜要敲开C端消费市场的年夜门，还有患上解决强迫性尺度缺掉的问题，经由过程强约束力的尺度来规范行业。企业也要不停晋升产物研发能力，做好品控，逐渐打破消费者的挂念。

预制菜堕入添加剂风浪

2022年国庆时期，网红博主辛吉飞发布的一则视频，掀起了有关食物添加剂的会商热潮。社会上关在添加剂的会商也愈演愈烈，“添加剂焦急”迅速于消费者群体中伸张开来，不少消费者也最先 “审查”家中食物的配料表。而预制菜因为出产在工场，生存时间较长，一时间同样成为众矢之的，被人们贴上了“科技产物”的标签。

从“添加剂风浪”事务中不丢脸出，年夜部门消费者十分抗拒防腐剂、添加剂。事实上，并不是所有预制菜都添加了防腐剂或者添加剂，如利用液氮速冻、超低温冷冻技能的预制产物，就不需要分外添加防腐剂。再者，添加剂如若于合理规模内利用，也不会带来食安危害。但短时间内，消费者对于预制菜食安的挂念还有很难被打破。

这一事务也警示着预制菜企业将来要合理利用添加剂，夯实食物安全基础。别的，企业要不停精进研发技能，晋升产物口感，不要为了填补产物口感的不足而过多利用添加剂，防止呈现劣币摈除良币的征象，减弱消费者对于预制菜的信托度。

碧桂园、顺丰、格力等跨界预制菜

回首2022年，跨界无疑是预制菜行业绕不开的话题。

预制菜洞察留意到，于已往的一年里，多个范畴的玩家抢先涌入预制菜赛道，试图分一杯羹。此中还有不乏行业巨头。从介入方式来看，跨界玩家们可以说是各显神通。

有的选择直接参与预制菜出产研发及发卖。好比：碧桂园投资成立鲟鱼预制菜财产园，推出“食机已经道”系列鲟鱼预制菜品；深圳地铁及农锦源联手打造品牌“深铁食研室”，对准没有时间做饭的上班族，拔取地铁通勤的岑岭期作为业务时间，于地铁站内发卖预制菜；主营车辆营运及低温物流的锦江于线则结合上海锦江国际餐饮投资治理有限公司，注册建立预制菜品牌锦江御味，该品牌研发并发卖即热、即烹产物；农民山泉开售盖浇饭预制菜；上市企业猎豹及趣店也纷纷于抖音上售卖预制菜……

有的选择阐扬自身原有上风，入局预制菜上下流财产链环节，如格力、格兰仕、顺丰等企业。格兰仕推出预制菜微波炉；格力电器投入5000万建立预制菜设备制造公司；顺丰推出预制菜行业供给链解决方案……

多方权势纷纷跨界而来，预制菜这杯羹真的这么轻易分吗？

现实上，预制菜其实不是一门轻松的买卖，入局者需要综合思量自身实力及需求，再决议是否入局。潮流退去，谁于裸泳，时间会给出谜底。

贾国龙功夫菜试水“美食墟市”模式

2022年，西贝仍于预制菜赛道上不停发力。

从2019年9月推出第一道预制菜产物羊蝎子最先算起，西贝的预制菜营业已经经开展了3年多。

2022年8月，贾国龙功夫菜首家体验店于北京中关村e世界开业，但开业半天即被叫停，引来外界诸多预测。

不外，贾国龙本人暗示，对于预制菜依然持有乐不雅看好立场，西贝将继承发力预制菜营业。随后，西贝公布推出集美食广场、美食讲堂及美食超市在一体的新物种——美食墟市。不久，其公家号也最先更名。2022年11月8日，贾国龙功夫菜公家号更名为“贾国龙美食墟市”。11月16日，再次更名为“贾国龙小吃墟市”。

从结构来看，于贾国龙功夫菜过往门店的店型上美食墟市举行了大马金刀的立异。

贾国龙美食墟市由美食广场、美食讲堂及美食超市构成，是一个占地面积达几千平米的贸易形态，彻底差别在已往的“中国小饭店模式”。美食广场内的sku颇为富厚，除了了西北菜，还有有来自天下各地的地区特点美食和异域风韵美食，消费者可以现场体验贾国龙功夫菜出品的产物；于美食讲堂，则有厨师现场传授烹调技巧。而美食超市重要发卖贾国龙功夫菜的预制菜产物。

从墟市模式来看，贾国龙是想倾覆预制菜做法，给人线人一新的觉得。

按照西贝的规划，2022年要于北京落地美食墟市。不外，公共点评显示，截至今朝，位在北京首钢体育年夜厦的贾国龙美食墟市还有未开业。

当下，C端预制菜的远景还有不开阔爽朗，主攻C真个贾国龙美食墟市可否成为破局者，还有有待时间的验证。

趣店单季吃亏超6亿

回首2022年的预制菜行业，很难找患上出比趣店开创人罗敏更具争议性的人物了。

2022年7月，趣店开创人罗敏投入重金，于抖音上开展了一场时长达19小时的“一分钱请吃酸菜鱼”的直播，并且派发出一百万份一分钱酸菜鱼，送出1500台iPhone13。云云年夜的扣头力度吸引了年夜量不雅众进入直播间，该场直播不雅看人数达9000多万，累计发卖额冲破2.5亿元。

直播事后，趣店股价一度上涨超104%，同时趣店预制菜更是一晚上出圈。

如今，趣店预制菜声浪渐消，从其财报数据来看，预制菜营业也是难掩颓势。

趣店第二财季财报显示，公司规划减少预制菜项目投入，将举行裁人、终止供给商互助、清库存等一系列办法。

趣店三季报则显示，其第三季度净吃亏达6.48亿元，创下上市以来的单季最年夜吃亏。值患上一提的是，趣店也将该单季度巨亏归罪在预制菜项目。其暗示，因为预制菜营业的缩减，公司第三季度持久资产的减值丧失为590万元。别的，于第二季度官宣裁人、预制菜清库存、解约供给商后，公司于第三季度用在付出裁人工资、供给商赔款的现金支出高达4.69亿元。

短短几个月时间，趣店履历了从豪赌预制菜出圈到深陷吃亏。趣店预制菜的成长，也展现了，烧钱营销其实不能做好预制菜这弟子意，产物才是预制菜品牌久远成长的根底。将来预制菜企业要不停增强自身的供给链能力、品控能力及履约交付能力。

预制菜标识不具体成投诉新热门

2022年8月，中国消费者协会发布《2022年上半年天下消协构造受理投诉环境阐发》（如下简称《阐发》）。《阐发》显示，预制菜菜品标识不具体，外卖、堂食中利用预制菜未奉告，消费者知情权、选择权遭到侵害等问题，成为投诉热门问题。

随后，收集上掀起了一股关在“外卖及堂食利用预制菜是否应奉告消费者”的会商热潮。

不少人认为，外卖及堂食利用预制菜应该提早奉告，不该将消费者瞒于鼓里。各人给出的理由是现炒菜于口感及新鲜度上凡是优在预制菜，花了现炒菜的代价，末了却吃到预制菜其实不值。同时，也有人暗示这并不是于抵触预制菜，而是不肯于不知情的环境下吃预制菜，特别是出产厂家、保质期不明的预制产物，让人很难吃患上安心。

今朝来看，预制菜的重要运用范畴还有是于外卖及堂食，C端消费者对于吃预制菜产物，特别是被迫、不知情的环境下吃预制菜还有有很年夜抵触。

将来外卖及堂食利用预制菜会不会提早奉告，还有没有定论。但可以确定，预制菜的食安问题会被愈来愈多人器重。

舌尖英雄首店封闭

2022年，瑞幸咖啡开创人、原董事长陆正耀，依然于死磕餐饮。而此次，追风好手陆正耀把眼光转向了风头正盛的预制菜。

2022年1月，由陆正耀投资成立的舌尖科技公布进军预制菜行业，推出“舌尖工坊”项目，后又更名为舌尖英雄。其首店也于北京常营丽景园正式开业。

不外，短短7个月后，舌尖英雄首店就走向了关店的终局。2022年8月，舌尖英雄北京首店封闭。还有有多个都会的舌尖英雄门店也接踵被爆呈现关店环境。以后，更有加盟商爆料，称加盟舌尖英雄吃亏严峻，激发舆论哗然。

回首陆正耀的创业过程，于预制菜赛道，其也采用了已往的老套路。把方针锁定于C端赛道，采用当初瑞幸咖啡“重金营销+贴钱补助+裂变式推广+快速拓店”的打法，以区域代办署理及经销商加盟的情势成长舌尖英雄，试图用互联网的打法再复刻另外一个瑞幸神话。

只不外，高抬高打烧钱扩张的野蛮打法可能其实不合适预制菜行业，特别是于消费者接管度还有不敷高的C端市场。

C端用户对于口胃往往更“抉剔”，对于菜品有着更高的要求，期待食材新鲜、菜品富厚，还有要口胃多样，而这些也是多家企业试水C端无功而返，舌尖英雄预制菜零售没做起来的主要缘故原由。

但不管怎样，C端预制菜买卖依然趋向向好。将来企业想入局分食，还有需要更多的市场教诲，并开发出适合的线下门店模子。

麻六记预制菜直播间热卖

2022年，直播可以说是C端预制菜不容轻忽的营销渠道。多家预制菜品牌都于抖音上直播卖货。于一众预制菜企业中，麻六记的体现颇为亮眼。

蝉妈妈数据显示，11月21日，张兰·俏糊口直播间的带货销量跨越120万元，对于比前一晚仅为10多万元的预估发卖额，直接翻了10倍。

别的还有有数据显示，2022年11月22至24日，麻六记抖音官方直播间的发卖额于250-500万之间。张兰·俏糊口直播间11月23日与11月24日的直播发卖额到达1000-2500万，其麻六记占比约一半。

不成否定，麻六记的年夜卖，很年夜水平上患上益在张兰的借重营销，麻六记的预制菜也逐步打开知名度。

从今朝运营近况来看，麻六记线上的零售营业好像比其线下餐厅营业还有红火。

预制菜洞察也留意到，除了了麻六记，还有有知味不雅、安井食物、叮叮懒人菜、味知喷鼻、食者道、麦子妈、舌尖英雄、广州酒家、惠发食物、患上利斯、御鲜锋等多个品牌都于抖音直播间带货预制菜。

短视频直播正于成为C端预制菜突围的主要标的目的。但也要留意，跟着内容竞争加重、用户咀嚼变高，预制菜企业要玩转抖音，可能还有要产出更具备创造性的差异化内容，以和真正对于用户有价值的内容。

结 语

2022年，预制菜于争议中前行了一年，预制菜企业们也各从容探索属在本身的成长门路。

处所当局的躬身入局，提振了财产链上下流的决定信念，新入局的企业也为行业注开云体育官方网站入口入了新的活气。进步的门路中，有坚苦，亦有收成。

2023年，预制菜的市场格式又将迎来哪些新冲破？且让咱们拭目以待！

（特约撰稿：红餐财产研究院）